آشپزی رنگین ashpazierangin.net

طرزتهيه انواع غذاهای ایرانی و خارجی با عکس و تزئین

آشپزی رنگین ashpazierangin.net - آش دندان

" منصوره كتابي"
آشپزی رنگین ashpazierangin.net طرزتهيه انواع غذاهای ایرانی و خارجی با عکس و تزئین

آش دندان

 

آش دندان 


مهرسا کوچولو 




مواد لازم :

1 _ گوشت گوسفندی 500 گرم 

2 _ قلم گوساله 1 عدد 

3 _ نخود 1 پیمانه 

4 _ لوبیا چیتی 1 پیمانه 

5 _ لوبیا قرمز 1 پیمانه 

6 _ عدس 1 پیمانه 

7 _ برنج 1 پیمانه 

8 _ لوبیا سفید 1 پیمانه

9 _ گندم پوست کنده 3 پیمانه 

10 _ نمک ، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم 

11 _ پیاز داغ و نعناع داغ و کشک و کوفته قلقلی و ... برای تزیین


طرز تهیه :

حبوبات را از دو روز قبل خیس کنید و دو سه بار آب آن را عوض کنید بعد نخود و لوبیا که مدت پخت یکسانی دارند را با هم بپزید . لوبیا چیتی و لوبیا سفید را جداگانه و با هم بپزید . بقیه مواد را هم جدا از هم بپزید. سعی کنید با فشار دادن دو  انگشت روی حبوبات از پخته شدن آنها مطمئن شوید . آب قلم و آب گوشت پخته شده را روی حبوبات بریزید و فرصت دهید تا آش جا بیفتد در این فاصله نمک و زردچوبه و فلفل اضافه کنید . گوشت پخته شده را ریش ریش کرده و در آخر به همراه پیاز داغ به آش اضافه کنید . روی آش را با کشک و پیاز داغ و نعناع داغ و کوفته قلقلی و ... تزئین کنید . 

این آش که به مناسبت ظاهر شدن اولین دندان کودک پخته و در بین اطرافیان توزیع می گردد در بیشتر شهرهای ایران مرسوم می باشد . در کرمانشاه در اصطلاح محلی  به این آش  دانه کولانه می گویند و قبل از اینکه آش را بپزند به شکرانه جوانه زدن دندان  مقداری از دانه های حبوبات و غلات را در حیاط منزل برای پرندگان میریزند و برای کودک آرزوی سلامتی می کنند . 



عکس زیر مربوط به آش دندان ساجده کوچولوست که سپیده خانم برایم ارسال کردند





موضوعات مرتبط: آش و حلیم بادمجان با عکس و تزیین (14)
برچسب‌ها: آش , دندان , کودک , دانه , کولانه

تاريخ : 91/01/16 | | نویسنده : " منصوره كتابي" |
.: Weblog Themes By SlideTheme :.